Lauk khas Bengkulu

Tuesday, November 29, 2016

Konten [Tampil]

Lauk atau dikenal gulai merupakan makanan pendamping nasi. Di Bengkulu lauk disebut gulai. Gulai merupakan makanan berkuah santan yang dimasak dengan menambah berbagai macam bahan pelengkap lainnya. Bahan pelengkap itu bisa berupa ikan, ayam, daging, serta berbagai lauk Pauk yang merupakan sumber protein hewani atau dapat juga dicampurkan dengan sayuran seperti pakis, terong, kacang-kacangan, rebung, dll

Berikut berbagai gulai khas Bengkulu

Gulai kepala ikan

Gulai kepala ikan adalah masakan yang berbahan dasar kepala ikan yang dimasak bersama santan kental, bumbu-bumbu segar serta cabe rawit. Ikan yang digunakan adalah ikan besar sejenis ikan karang seperti Ikan Belanak, Kakap Laut, dll. Rasanya gurih dan lezat. Kesegaran dan kelezatan gulai ikan ini terletak pada bumbu-bumbu yang digunakan seperti laos, kunyit, jahe daun salam, sereh, daun kunyit, daun ruku-ruku, serta asam Kandis. Perpaduan, gurih, pedas, asam dan manis yang berasal dari ikan segar membuat Anda pasti tidak akan lupa dengan gulai ikan khas Bengkulu. Rasanya mak nyosss.

Gulai Paku

Gulai paku adalah sayuran pakis yang dimasak bersama bumbu gulai yaitu santan kelapa, cabe rawit, bumbu pelengkap. Sayur pakis mempunyai tekstur yang unik. Tidak seperti sayuran lainnya yang mudah layu kalau dimasak terlalu lama, sayur paku justru menjadi kenyal dan nikmat dengan paduan santan dan bumbu gulai. Untuk lebih nikmatnya biasanya ditambahkan udang atau potongan ikan di dalamnya. Sayur paku juga bisa dijadikan teman makan lontong. Di beberapa daerah, sayur paku ini bisa dibuatkan rendang dengan rasa yang unik.

Gulai Rebung

Rebung merupakan tunas bambu yang di asamkan. Cara pengolahannya ada beberapa macam yaitu rebung asam yang diolah dengan cara tunas bambu di bersihkan lalu diiris memanjang kemudian direndam air hingga beberapa malam sampai terasa asam dan mengeluarkan bau asam yang khas. Pengolahan lainnya yaitu dengan cara merebus tunas bambu yang telah diiris bulat - bulat. Hasil rebusan ini berwarna kuning, nah rebung yang berwarna kuning ini tidak asam dan biasanya bisa dimasak bersama santan manis.

baca juga : Kwetiaw enak di Bengkulu

Pengolahan rebung asam untuk dijadikan gulai rebung tidaklah sulut. Bahan utamanya yaitu santan kelapa, cabe merah, bumbu-bumbu pelengkap seperti laos, kunyit, jahe dan daun salam. Gulai rebung agar menjadi nikmat ditambahkan dengan potongan ikan segar. Dijamin Anda akan nambah makannya. Perpaduan rasa asam, gurih, pedas nya semakin menambah semangat makan Anda.

Olahan rebung juga bisa menjadi Lemeah. Lemeah ini merupakan makanan khas daerah Rejang salah satu daerah di Bengkulu. Bahanya yaitu rebung asam yang dicincang halus dan diasamkan bersama rebusan ikan. Air rebusan ikan dan rebung akan menjadi Lemeah yang nikmat jika diolah dengan baik.

Gulai Umbut Rotan

Pernahkah kalian membayangkan jika Rotan yang biasa digunakan untuk furnitur, kursi dan hiasan lainnya bisa dimakan? Di Bengkulu banyak ditemukan pedagang penjual Umbut Rotan bentuknya seperti Rotan panjang-panjang, namun Rotan yang digunakan adalah Rotan muda.

Gulai Umbut Rotan adalah campuran Rotan muda yang telah dibersihkan lalu di gulai bersama campuran bahan bahan lainnya. Biasanya gulai umbut Rotan ditambahkan dengan potongan ikan asap rasanya mantap dan nikmat.

Rendang Lokan

Rendang lokan merupakan asli dari daerah Muko-muko. Daerah ini memang penghasil Lokan sejenis kerang yang berukuran besar. Pengolahannya dengan menambahkan bumbu rendang, yaitu kelapa yang di sangrai lalu digiling hingga mengeluarkan minyak. Dimasak bersama santan kental, bumbu cabe, laos, kunyit, jahe, daun salam, sereh, daun jeruk. Proses masaknya hingga kuah menjadi kental dan setengah kering.

Untuk lebih jelasnya tentang rendang lokan pernah juga diposting di sini ya

Lawar

Lawar adalah makanan khas Bengkulu Tengah, bentuknya menyerupai urap. Lawar berbahan dasar barang keladi atau talas yang terlebih dahulu di rebus. Talas yang digunakan adalah talas sayur yang tidak terasa gatal. Setelah direbus Batang keladi dicampurkan kelapa parut yang agak muda, campuran bumbu seperti bawang, kencur, cabe merah atau cabe rawut, gula merah serta jeruk nipis. Dapat juga ditambahkan daun peoaya, bunga pepaya, atau daun singkong.

Gulai Unji

Gulai Unji memiliki rasa yang khas, Unji merupakan bunga dari rumpun tanaman yang sebangsa seperti laos. Bunganya ini dijadikan sayur atau lalapan. Gulai Unji biasanya dimasak bersama terong, kacang panjang, potongan ikan salai yaitu ikan yang diasapkan.

Ikan Salai

Nah, ikan ini mudah dijumpai di Bengkulu, Berbagai jenis ikan dapat dijadikan ikan salai. Ikan salai adalah ikan yang diawetkan dengan cara diasapkan. Proses pengasapannya cukup unik, dahulu pengasapan ikan cukup digantungkan di atas perapian hingaa beberapa hari. Ikan lama kelamaan akan menjadi kering dan berwarna kecoklatan. Berbagai jenis ikan bisa dijadikan ikan salai namun yang populer di sini yaitu jenis ikan lele cukup diminati oleh masyarakat. Namun tidak menutup kemungkinan ikan lainnya.

Ikan Pais

Ikan pais adalah lauk khas di Bengkulu. Bentuknya mirip pepes. Bahan dasarnya dari ikan kecil-kecil yang dibakar bersama bumbu kelapa parut dan rempah-rempah lalu dibungkus daun pisang dan di bakar diatas bara api. Aroma ikan pais sangat khas perpaduan bumbu bakarnya semakin menambah selera makan. Ikan pais lebih nikmat jika dimakan bersama nasi panas. Rasa pedas dan gurih dari bumbu menyatu dengan rasa ikan betul-betul nikmat.