Jamur dan Berbagai Olahannya

Tuesday, April 11, 2017

Konten [Tampil]

Kulinary

Jamur

Sudah lama ya, tidak berjumpa dengan postingan kuliner

Nah, kali ini aku akan share tentang Jamur

Wah, jamur... ya

Yoii, bukannnya jamur menyebabkan gatal-gatal? Ohh kalau itu mah, jamur yang ada di kulit mu tho alias panu haha...bukan bukan itu kok jamur yang aku maksud adalah jamur yang uenak tenann kalau dimasak dan dijadikan panganan, sayur temannya nasi maupun diolah menjadi masakan.

Ayoo sebutkan jenis-jenis jamur yang Anda ketahui?

Jamur memang berbagai macam. Namun secara garis besar jamur yang ada di bumi ini ada dua yaitu jamur beracun dan jamur yang tidak beracun. Yah, jadi mesti hati-hati ya.. meskipun jamur adalah makanan uenak jika dimakan, namun tidak semua jenis jamur bisa dikonsumsi alias beracun.

Jamur-jamur yang tidak bisa dikonsumsi ini berbagai macam efeknya jika terlanjur dimakan ada yang menyebabkan keracunan, gatel-gatel hingga muntah-muntah alias mabok.

Naah, jenis jamur yang bisa dimakan antara lain:

Jamur kancing (Agaricus bisporus)

Jenis jamur ini biasa tumbuh di bongkol sawit, bentuknya kecil-kecil ada juga yang besar, teksturnya kalau sudah dimasak kenyal, namun apabila sudah mengembang kuncupnya rasanya tidak seenak ketika belum mekar. jamu rini dapat dimakan dan dimasak dengan berbagai olahan seperti sayur bening, tumisan, pindang, hingga campuran sop.

Jamur kuping (Auricolaria politrica)

Seperti namanya bentuk jamur ini menyerupai kuping, bentuknya kecil-kecil, melebar. biasanya jamur kuping hidup di batang pohon yang telah lapuk. Jamur jenis ini dapat dimakan dan rasanya enak, Bisa dicampurkan dengan masakan bersantan, di sambal maupun dibuat pergendel

Jamur Dadih atau jamur cincin

Jamur dadih bentuknya lebar, meyerupai tudung, ada cincin di bagian ujung batang yang merupakan pertanda jamur ini adalah jamur dadih. Biasanya jamur ini hidup di daerah yang biasa dilalui oleh hewan ternak sapi atau kerbau, Jamur ini hidup dari air susu sapi atau kerbau, Olahan jamur dadih biasanya di jadikan sayur bening, sop maupun digoreng.

Jamur Grigit (Schizophyllum commune)

Jamur Merang

Jamur merang biasa di budidayakan oleh petani jamur, bentuknya menyerupai jamur kancing namun memiliki payung yang terbuka. Semakin tua umur jamur maka rasa tidak seenak jamur yang masih muda. budidaya jamur bisa menggunakan media tanam jamur yang dapat diolah dari campuran sekam, serbuk kayu sedangkan bibit bisa diperoleh di toko-toko pertanian. Olahan jamur merang sangat enak misalya pindang, dll

Jamur Tiram

Jamur tiram banyak sekali di budidayakan oleh petani karena jamur ini mudah dipelihara. Jamur tiram berwarna putih seperti tiram.

Nah, sekarang aku mau berbagi resep olahan jamur ya

Pergedel Jamur

Jamur gerigit satu canting

Telur 2 butir

daun bawang 2 batang

garam secukupnya

gula 1/2 sdt

merica 1/2 sdt

Cara membuat

Rendam jamur ke dalam air biasa selama 30 menit

tiriskan, lalu giling sebaiknya gunakan gilingan batu agar tekstur masih terasa

campurkan telur, irisan daun bawang, merica, gula garam ke dalam adonan

bentuk adonan menjadi bulat pipih lalu goreng hingga matang

Pindang Jamur

Jamur Sawit atau jamur merang 1/4 kg

Bumbu iris tipis

Cabe merah besar 2

laos 1 ruas jari

sereh 1 batang

tomat merah 2 bh

kunyit 1/2 ruas jari

jahe 1 ruas jari

bawang merah 5 siung

bawang putih 3 siung

daun salam 2 lembar

kecap 3 sdm

minyak goreng 2 sdm

Cara memasak

Bersihkan jamur dari kotoran yang menempel pada akar, cuci bersih panaskan minya goreng, tumis semua bumbu iris sampai harum, masukkan air tunggu hingga mendidih masukkan jamur lalu biarkan jamur matang angkat dan hidangkan.